在宅時間が増えたことから、家で料理をする方が増えていると聞きました。

そのことに関連し、産直市場がにぎわい、スーパーの棚の小麦粉やバターなどが品薄状態になっているという報道もあります。

２０２０年６月。つまり、今年の６月。食品衛生法の中でも、とても大切なルールがスタートします。

すべての食品事業者は、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理をしなければならない

というルールです。

実際には２０２１年６月まで、完全実施が猶予されていますので、まだ準備しきれていない食品事業者も多いかと思われます。

では、この食品事業者とはだれか？

食品工場や、肉屋や魚屋はもちろん、喫茶店、ケーキ屋、パン屋、八百屋や産直市場も含まれます。

（※　インターネット上の産直市場の場合、運営会社が農産物を直接取扱っていないときは、非該当です。）

と、言っても、一般の消費者からすれば「ふ～ん。それで？」程度のものかもしれませんが。

ただ、これは事業者にとっては負担が増す一方で、商品の安全性への安心感を高められる、大変重要なルールです。

飲食店等の取組みについては、改めて別の機会に取り上げたいと思います。

八百屋や直売所に関しては、こちらの「八百屋と産直市場のHACCP」をクリックしてください。